Начитался книжек про дрожжи, приобрел магнитную мешалку и озадачился приготовлением стартеров. Много зрителей пишут, да и я сам несколько раз был грешен, когда брожение останавливается на конечной плотности 5%, пиво получается сладкое, явный недоброд. В этом ролике решил все сделать "правильно", во всяком случае настолько правильно, насколько я себе это представляю. Итак, основные моменты, которым нужно уделить внимание при домашней варке пива: - проверенный, понятный рецепт - выбор солода и его помол - контроль pH затора на всех стадиях - контроль охлаждения сусла - стартер и подготовка дрожжей - контроль температуры брожения В итоге, дрожжи Fermentis "Safale WB-06" сбродили мое сусло с 12% до 3% сахаров по плато. Насколько это хороший результат для данных конкретных дрожжей? Наверное плохой. Производителем заявлена аттенуация 85%, т.е. в моем случае конечная плотность должна была получиться 1,8%. Тем не менее, пиво попало в стиль BJCP, во вкусе и аромате баланс эфиров, все получилось очень даже неплохо. Ну и точно нет этого чудовищного недоброда и сладости. НП 12% КП 3% Гидромодуль 1:3,5 2,5 кг. Pilsen 2,5 кг. Пшеничный солод 0,5 кг. Мюнхенский температурные паузы 45 ° C: 15 минут кислотная пауза 52 ° C: 15 минут белковая пауза чтобы лучше фильтровался затор 63 ° C: 30 минут мальтозная пауза 72 ° C: 20 мин осахаривание 78 ° C: 10 мин МэшАут Кипячение 90 минут Хмель: на выбор Хербрук, Сафир, Мандарина бавария IBU 10 т.е. Fermentis "Safale WB-06" сбраживать на 22 градусах Магнитная мешалка
Якорь для магнитной мешалки под колбу 2 литра
Колба коническая (Эрленмейера) и прочая лабораторная посуда
Профессиональный PH-тестер PH818
Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
Солод, хмель на Яндекс Маркет
Группа ВКонтакте https://vk.com/ezhoffbeer
Канал на YouTube https://www.youtube.com/channel/UCjxgPlD5yFTi9G7yZZDYe2Q
Яндекс Дзен
Канал в Telegram
