Готовим вкусный и изысканный кокосовый дерсет - тарт Рафаэлло. Я бы хотела поделиться с вами этим особенным рецептом. Наверное, у всех наступают такие моменты, когда хочется приготовить что-то сложное, не простое, с чем-то повозиться, и получить совершенный результат. Тарты - моя слабость :) Я собираю их рецепты и всегда готовлю их в особенном настроении... Это по-настоящему дорогой, изысканный и очень вкусный десерт. Мы приготовим рассыпчатую песочную основу (#песочноетесто), карамелизируем миндаль и заварим нежное кокосовое кремю. Побалуйте себя и своих родных! Подробное видео о приготовлении тартов - https://www.youtube.com/watch?v=GrPkhSxscgk
Песочная основа: 235г - муки 2г - соли 40г - миндальной муки 85г - сахарной пудры 53г - яиц 115г - сливочного масла 82,5% Карамелизированный миндаль: 200г - сушеного миндаля 60г - сахара 40г - воды Кокосовое кремю: 175г - пюре кокоса 45г - желтка 30г - инвертного сахара 3г - желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды 43г - сливочного масла 10г - кокосовой стружки 23г - сливок 33% 10г - кокосовой стружки для украшения Рецепт от шеф-кондитера Александры Овешковой и школы @cakepro.online Друзья, благодарю всех за подписку, лайки и теплые отзывы! ИНСТАГРАМ: http://instagram.com/aromatnaya.kuhnya
#тарт #кокосовыйтарт #песочноетесто #рафаэлло
