Данный материал был снять еще в декабре 2020г, в видео присутствует еще "живой" ферментер от Фермзила!! Данный рецепт прекрасно подойдет для Новичков!! Дело движется к лету и пара варить летние сорта пива. Кёльш - немецкое легкое, простое пиво. Обладает сбалансированным солодово-фруктовым ароматом и вкусом, легко пьется, легко варится. По моему среди немецких сортов пива один из лучших. НО!!!!! данный сорт любит время, созревание, тогда в нем открываются все краски солода и хмеля! Апрель самое время сварить этот стиль, чтоб летом можно было им приятно наслаждаться! рецепт:
мой канал - https://www.youtube.com/channel/UCWDNqNpr3VaStRjFSaqB2Gw
инстаграм - https://www.instagram.com/sib_craft/
рецепт на 23 л. Н.п.-11,2 алк.5,0% IBU24,5 СБРАЖИВАЕМЫЕ КОМПОНЕНТЫ: Пилснер - 87% (4кг) Пшеничный солод - 11% (0,5кг) Мюнхенский - 2%(0,1кг) ХМЕЛЬ: 60 мин до окончания кип. - вторичное использование Цитра 15гр( 7,7 IBU),замены -Магнум, Наггет. 60 мин до окончания кип. - Перле 15гр (7IBU) и Херсбрукер 10гр (2,4IBU) Вирпул 20 мин при 90°С - Перле 15гр (4,9IBU) и Херсбрукер 15гр (2,5IBU) ДРОЖЖИ: Lallemand Кельн Кёльш - 1 пачка ПАУЗЫ: 55гр - 20мин, 63гр - 20мин, 66гр - 60мин. Доп ингредиенты - ирландский мох 1,5гр за 15 мин до окончания кип. ВОДА: Заторная - 19,8л. Промывная - 11,7л, г/м 4,3, коэф адсорбции зерна -0,95 л/кг Кипячение 70 мин. Первичное брожение 3-4 дня при 18гр Вторичное брожение 4-7 дней при 18гр Карбонизация СО2 из расчета 3 ед СО2
