Рецепт на 5кг мяса 1.Свинина півжирна ( лопатка ) - 5кг молоти на 8мм 2.Сіль - 63 грами 3.Нітритна сіль - 62 грами 4.Перець чорний або білий мелений - 4,5 грами 5.Перець духмяний мнлений - 4 грами 6.Часник свіжий - 10 грам Якщо з фосфатом 7.Фосфат - 15 грам 8. вода дуже холодна - 250мл
