Мой телеграм:
ВК https://vk.com/nebesnyii_mindal
Зефир яблочный с маком и лимонной цедрой В дежу миксера: 70 гр белка 70 гр сахара+ щепотка лимонной кислоты В сотейник: 100 гр воды 150 гр яблочного пюре 280 гр сахара 9 гр агар-агара силой 900 Белок с сахаром взбиваем до плотных пиков. Сироп варим до 105 градусов или примерно 5-6 минут на среднем огне не забывая помешивать. Готовый сироп аккуратно вливаем в взбитую меренгу и затем на большой скорости миксера взбиваем до загустения, масса не должна быть жидкой. перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем носик. Время стабилизации до глазури 4 часа и потом до полного застывания глазури. Хранить в контейнере первые сутки с прикрытой крышкой и затем с закрытой при комнатной температуре. Срок хранения до 7 дней. Палочки можно не вытаскивать и сделать порционные десерты на палочке. Так же вы можете не покрывать глазурью, тогда не добавляйте мак а добавьте в зефир желтый краситель. Дайте стабилизироваться 8 часов и потом припудрите сахарной пудрой. Ссылки на формы, можно взять половинчатые:
Ссылка на глазурь:
Я не являюсь продавцом данных продуктов и инвентаря и поэтому если на момент просмотра товаров нет, поищите самостоятельно у других продавцов.
