В Азербайджане долма одно из самых популярных блюд национальной кухни. Поэтому в нашей семье долму готовили очень часто, не только по праздникам или по случаю торжества. С самого детства, нам было весело собираться большой компанией и заворачивать фарш в виноградные листья, общаясь и рассказывая различные веселые истории. Кстати, в Азербайджане помимо виноградных листьев для приготовления долмы используют также листья фасоли, айвы и инжира. В 2017 году традиция приготовления долмы в Азербайджане была признана ЮНЕСКО одним из элементов нематериального культурного наследия человечества! Традиций приготовления долмы, способов закрутки очень много. Мы покажем вам, как это блюдо готовили и продолжают готовить в нашей семье. Ингредиенты: говяжий фарш – 1 кг свежие виноградные листья – 350 г баранина на косточке – 0,5 кг рис – 100 г бараний жир – 50 г (либо 3 столовые ложки топленого сливочного масла) лук – 200 г кинза – 20 г укроп – 20 г петрушка – 20 г мята – 10 г базилик – 10 г чабрец – 1 ч. л. кориандр – 1 ч. л. соль – 1 ст. л. без горки черный перец – 1 ч. л.
