Фундучный тарт с карамелью . Самые сильные фанаты шоколада оценят этот простой и нереально вкусный десерт Ингредиенты: Карамель: 200 гр сахара 160 мл сливок 30-33% 100 гр холодного сливочного масла 1 ч.л. соли Тарт: 160 гр муки 20 гр какао (
50 гр фундучной муки (
1 яйцо 65 гр сахарной пудры (
90 гр сливочного масла Щепотка соли Ганаш: 140 мл сливок 30-33% 50 гр молочного шоколада (
40 гр чёрного шоколада (
30 гр сливочного масла Приготовление: Для начала приготовим карамель . Сахар отправляем на средний огонь . Как только по краям начнет топиться, то начинайте по чуть перемешивать деревянной лопаткой. Когда сахар растворится - добавляем по кусочкам очень холодное сливочное масло (после каждого раза хорошо перемешиваем до полного растворения масла). Далее вливаем горячие сливки и опять хорошо смешиваем все. В самом конце добавляем соль . Процеживаем готовую карамель и оставляем остывать при комнатной температуре . Теперь приступаем к песочной основе. В чаше смешиваем муку, какао, фундучную муку, сахарную пудру и соль . Далее добавляем холодное сливочное масло кусочками и вымешиваем . Затем отправляем яйцо и вымешиваем до тех пор , пока все ингредиенты не соединятся в один ком. Готовое тесто накрываем пергаментом, раскатываем толщиной 3 мм (
и отправляем в холодильник на полтора часа . Вырезаем тарт так, как показано на видео (
(
и отправляем заготовки в морозилку на час (всего получилось 8 штук). Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут . Теперь приготовим ганаш . Сливки нагреваем, но не кипятим. Заливаем шоколад и пробиваем подгружным блендером . Далее добавляем сливочное масло и снова пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем на полтора часа в холодильник . Остывшие тарталетки промазываем растопленным чёрным шоколадом и ставим в холодильник на полчаса/час , далее добавляем карамель, жареный фундук и ганаш (с помощью кондитерского мешка удобнее всего (
- отправляем десерт в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь . Оформляем по желанию (
Приятного аппетита #тарт #фундучныйтарт #la_torta #ла_торта ___________________________________________________________________________________ Интернет-магазин для кондитеров La-Torta:
La-Torta в социальных сетях: https://www.facebook.com/latorta.ukra...
https://www.instagram.com/latorta_pastry
