Ответы на вопросы по рецепту • Запись Нежный, ароматный бисквитный рулет "Экстра" обязательно понравится любителям влажных бисквитов и выпечки с творогом. За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу. Оригинал рецепта по ГОСТу
Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы
Рецепты бисквитных рулетов и тортов • Бисквитные торты и рулеты Крем может быть другим: - из сливок, - из сливочного сыра и сливок, - из отвешенной сметаны, - заварной. Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, рецепт шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема. В 100 г - 257 ккал Ингредиенты Форма для бисквита 25x30 см Бисквит Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы) Сахар - 55 г Ванильный сахар - 5 г Мука - 60 г Соль - 0,5 г Крем Творог 9% - 250 г Сметана 20-30% - 30 г Сахарная пудра - 60 г Сливочное масло 82% - 60 г Цедра 1/2 лимона Сироп для пропитки Вода - 40 г Сахар - 40 г Лимонный сок - 5 г Крем для декора Отвешенная сметана - 200 г Сахарная пудра - 50 г Ванилин - щепотка Цедра лимона Приготовление 1. Силиконовую форму для рулета смазать тонким слоем масла растительного или сливочного. Установить форму на металлический противень 2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты. 3. В 2 этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. 4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем. 5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. 6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке. 7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито. 8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края. 9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась. 10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа. 11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger
Instagram / irinapodolyan Facebook
Больше тортов
Авторские рецепты Ирины Подолян
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists #иринаподолян #бисквит #рулет #рецептГОСТ
