Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям. Ингредиенты: 1) Мука - 500г... 2) яичные желтки - 3шт, 3) масло сливочное-растопленное - 1 ст.ложка, 4) вода холодная - 230 мл. 5) соль - 1ч.л.. 6) сахар - 1 ч.л. Пюре на вареники
