ЖУРЕК! Рецепт польської страви! zurek)))

ВК -
FB -
INSTAGRAM -

- 25$ скидки на перове бронирование жилья в системе AirBnB
- Покупай с 15% скидкой на Алиекспресс воспользовавшись кешбеком
- заработок на продаже векторных иллюстраций, фото и видео Журек це домашня страва і кожна господиня готує цей суп по-своєму. Це як з нашим борщем , наче інгрідієнти завжди ті самі, але в кожної господині смакує по-іншому. Також рецепт може трохи відрізнятись в залежності від регіону в якому готують страву. Я ж приготую свій варіант журку. для його приготування нам необхідно: Три середні цибулини Картопля білі ковбаски Сира копчена підчеревина, ковбаса домашня кабаноси яйця мука житня тип 2000, тобто грубого помолу, приблизно 3 столові ложечки вода кип’ячна , остужена до температури 20-30 градусів сметана 4 столові ложки з приправ використаємо часник, лавровий лист , майоран, сіль та перець за смаком. Загалом журек може бути або з яйцем , або з картоплею. Я ж вирішила приготувати і з тим і з іншим, так буде ситніше. Найголовніший інгрідієнт- це закваска на житній муці. В Польщі її можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а от в Україні з цим може виникнути проблема, тому пропоную приготувати закваску самостійно. Це легко , але потребує часу. Беремо 400 мілілітрів прокипяченої води. Вона має бути ледь-ледь теплою. Всипаємо пртблизно 3 столові ложки житньої муки грубого помолу. перемішуємо і додаємо 2 очищених зубчика часнику. Накриваємо і залишаємо на 5 днів для того щоб заквас забродив і заквасився. Я маю вже приготовлений заквас. Через 5 днів закваска готова. Вона не повинна покритись пліснявою і не повинна гірчити. Якщо закваска має аромат часника і на смак кислувата, значить вона готова. Також її аромат може легко нагодувати квашені огірки. Переходимо до приготування безпосередньо страви. Я очищую білу ковбаску від шкірок і нарізаю кільцями приблизно по пів сантиметра. На її основі ми зваримо своєрідний бульйон, тому перекидаємо все до кастрюлі. Якщо в магазині не знайдете білих ковбасок, купіть сиру домашню ковбасу і просто відваріть її - от вам і біла ковбаска. Додаємо лавровий лист, заливаємо все холодною водою і відправляємо готуватись на середній вогонь. Нарізаю картоплю крупними шматками, хоча можна і дрібними, це вже як вам подобається. В цілях економії часу я буду готувати одразу разом з картоплею, хоча в класичному рецепті картопля вариться окремо від журку і додається до тарілки вже перед подачею. Це може бути як просто відварені цілі картоплини, так і картопляне пюре. Так роблять тому що суп сам по собі кислий і якщо картопля буде тривалий час купатися в такиму середовищі , то задубеніє і буде твердою. Якщо страву їсти свіжою, то цого зовсім не відчутно, та і на смак це не впливає. Дрібно нарізаємо цибулю на зажарку і відправляємо її на сковорідку. Поки цибулля смажиться нарізаємо підчеревину і ковбаски , які залишились. Зрізаю шкірку з підчеревини і нарізаю смужками. Якщо не можете знайти сиру копчену підчеревину , то можете використовувати готову, вона додасть приємний копчений смак. В крайньому випадку просто сиру підчеревину. Далі можете додавати ковбаси , які вам до смаку, тільки думаю, що от докторська чи якась молочна буде не зовсім в тему. Краще додати якісь печені ковбаски. Цибуля вже готова. Відправляємо її до кастрюлі. Обсмажуємо підчеревину і ковбаски. Використаємо момент і поставимо готуватись яйця. Заливаємо їх холодною водою, чекаємо аж поки вона закипить і після цього засікаємо 8-10 хвилин, щоб яйця були зварені в круту. Не забудьте потім перекласти їх холодну воду, щоб було легше очистити. М’ясна заправка готова. Перекладаємо її до кастрюлі. Коли картопля вже майже готова Перчимо і солимо. Перед тим як додати майоран розітріть його в долонях, так він розкриє свій аромат. Заквас добре перемішуємо і потрохи вливаємо до кастрюлі. Ну і наостанок в хід іде сметана. Готуємо ще 5 хвилин на слабому вогні. Перед подачею до тарілки кладемо половинку яєчка і плсипаємо зеленню. Ось така смакота.