Ингредиенты: 6 яиц 180 г сахара 120 г мягкой муки 80 г кукурузного крахмала 8 г разрыхлителя 1 лимон - цедра и сок щепотка соли Подготовка Отделите яичные белки от желтков и взбивайте белки около 2 минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите полностью твердую и пенистую массу. Добавьте цедру и сок 1 лимона и перемешивайте еще 20 секунд. Добавьте яичные желтки и перемешайте около 10 секунд. Вам больше не понадобится миксер. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и щепотку соли и постепенно добавляйте эту массу в яичную миску через сито или ситечко. Смешивайте ложкой, а не миксером. Перемешать легкими движениями, постепенно добавляя массу с мукой. Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и слегка переложить бисквитную массу в форму. Сделайте обруч для формы для торта, как показано на видео. Возьмите алюминиевую фольгу и оторвите столько, сколько достаточно, чтобы покрыть форму снаружи и еще осталось немного, чтобы соединить или закрепить обруч. Возьмите кухонную бумагу или салфетку такой же длины и смочите ее. Я использую кухонную бумагу. Намочите кухонную бумагу, но не мните ее, чтобы она не развалилась. Поместите кухонную бумагу поверх алюминиевой фольги и накройте ее алюминиевой фольгой, как показано в видео, чтобы получился пояс или обруч. Обмотайте шапку торта этим обручем и соедините концы. В случае, если вы плохо соединили обруч, можно прислонить его к стенке духовки, чтобы он не отделялся от формы. Выпекать при 160 градусах около 50 минут. Когда бисквит немного остынет, выньте его из формы и дайте полностью остыть. Обратите внимание, что этот бисквит очень высокий, и вы не можете использовать низкую форму для кекса, иначе тесто вылезет наружу.
