Трюфель для сыроделия (400 г):
Трюфель для сыроделия (800 г):
***************************************** Канал Appetissimo в Telegram -
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram -
***************************************** ТРЮФЕЛЬНЫЙ СЫР молоко (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин) молокосвертывающий фермент – по рекомендации производителя и сычужной пробе хлористый кальций — по норме мезофильная культура (в составе: Lactococcus lactis; Lactococcus cremoris; Lactococcus diacetylactis; Leuconostoc) трюфель для сыра — 1-3% от веса сыра Рассол (20%): вода – 1 л соль (нейодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) 5-6 мл *************************** TRUFFLE CHEESE Milk (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min) Rennet - according to the manufacturer's instructions Calcium chloride Mesophilic starter culture (Lactococcus lactis; Lactococcus cremoris; Lactococcus diacetylactis; Leuconostoc) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) 5-6 ml ************************************* #сырстрюфелем #трюфельныйсыр #сырвдомашнихусловиях
