Муссовое пирожное "ХОЛОДНОЕ СЕРДЦЕ". Пошаговое исполнение. Подробное описание есть в моём блоге
Если есть вопросы, обязательно пишите. Ссылки на социальные сети: Мой БЛОГ -
Одноклассники - https://ok.ru/chef.bakumova
Instagram - https://www.instagram.com/chef.bakumova/
Google+ -
Кулинар.ру -
VK - https://vk.com/club114818941
Композиция Silent Partner - Pink Lemonade ______________________________________________ Ягодное конфи: 1) Брусника (замороженная) - 300 гр; 2) Листовой желатин - 8 гр; 3) Кукурузный крахмал - 12 гр; 4) Сахар - 80 гр. Шоколадный бисквит: 1) Мука - 80 гр; 2) Какао - 15 гр; 3) Сахар - 100 гр; 4) Оливковое масло - 40 мл; 5) Сливочное масло - 10 гр; 6) Молоко - 50 мл; 7) Яйца - 4 шт; 8) Разрыхлитель - 5 гр. Ванильный мусс: 1) Белый шоколад - 250 гр; 2) Сливки 33 % - 400 мл; 3) Листовой желатин - 15 гр; 4) Стручки ванили - 2 шт; 5) Молоко - 250 мл; 6) Цедра апельсина - 1 ст. ложка. Зеркальная глазурь 1) Белый шоколад - 150 гр; 2) Листовой желатин - 12 гр; 3) Сироп глюкозы - 150 гр; 4) Сахар - 150 гр; 5) Вода - 50 мл; 6) Сгущенные сливки - 100 мл; 7) Пищевой краситель (гелевый)
