#Джиз ( ЖИЗ -БИЗ ) Джиз – главное мужское блюдо в Узбекистане. Говорят, привнесли его в узбекскую кухню джизакцы (жители славного города Джизак). Сейчас его готовят повсеместно в ресторанах и чайханах. И приготовление джиза в разных регионах имеет отличия в технологии. Подают джиз – много мягкого поджаристого мяса барашка – на лягане. С сырым тонко нарезанным луком ИНГРЕДИЕНТЫ 1.5 кг баранины на косточке 150 г курдючного жира ( у меня немного меньше ) 2 некрупные луковицы 2 средних помидора 3 специй (семена зиры и кориандра, черный молотый перец) соль по вкусу 1 -СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИ Мясо баранины обжарить на рассколенном масле до золотистой корочки . Убрать лишнее масло . Раскладывать на дно казана тонко нарезанный курдючный жир с верху положить обжаренное мясо. Добавить специи и соль по вкусу . Воду не добавляю, само мясо дает сок . Накрыть крышку и готовить на слабом огне в течение 1.5-2 часа ____________________________________________________________ __________________________________________________ _________________________________________ 2-СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖИЗ ЖИЗ (ДЖИЗ ) МЯСО ОБЖАРЕННОЕ НА КУРДЮЧНОМ МАСЛЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ. РАСТОПИТЬ КУРДЮЧНЫЙ ЖИР. ОБЖАРИТЬ МЯСО ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА . ДОБАВИТЬ ЗИРУ СОЛЬ ПО ВКУСУ . НАКРЫТЬ ПЛОТНО КРЫШКУ КАЗАНА И ГОТОВИТЬ БЛЮДО 2 ЧАСА НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ . ПОЛУЧИЛОСЬ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ БЛЮДО. МЯСО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, МЯГКОЕ ,ТАИТ ВО РТУ . РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
