Невероятно вкусный десерт на 14 февраля (да и не только) - Зефиросэндвичи - Клубника с шампанским! В начинке - шоколадный ганаш. И все это находится между песочным печеньем Сабле - тоже клубничным! Представляете, как это вкусно? В видео я очень подробно рассказываю, как приготовить клубничный зефир, песочное тесто, а также ганаш. Посмотрите внимательно, и у вас обязательно получатся вкуснейшие зефиросэндвичи! Рецепт клубничного зефира. Зефир Клубника-шампанское: Клубничное пюре - 180г Сухои белок (альбумин) - 5г Яичныи белок - 25г Сахар - 380г Сироп глюкозы - 30г Агар-агар 900-1100 блюм - 9г Шампанское - 110г Сублимированная клубника - 5г (по вкусу) Ганаш: Шоколад Ruby Callebaut - 80г Сливки от 33% - 70г или Белый шоколад - 80г Сливки от 33% - 50г или Молочный шоколад - 80г Сливки от 33% - 70г или Темный шоколад - 80г Сливки от 33% - 80г *Шоколад можно использовать любои. Печенье Сабле: Масло сливочное холодное - 120г Мука пшеничная - 240г Сахарная пудра - 90г Щепотка соли Миндальная мука - 35г Ванильныи экстракт - 1/2 ч.л Яица - 1 шт (крупное) Сублимированная клубника - 1 ч.л Краситель пищевои гелевыи - по желанию Получается количество, как на фото. Высота сердец около 6-7см. _____________________________ Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Amazon: Клубника сублимированная Freeze dried strawberries:
Порошок Эспрессо для Тирамису:
Агар-агар:
Желатин порошковый KNOX:
Сухой белок (альбумин):
Мастика для лепки фигурок:
Пектин NH от Modernist Pantry:
Мешки прочные для крема и теста:
Коврик силиконовый Silpat:
------ Aliexpress: Форма силиконовая Элипс:
Много силиконовых форм для муссовых тортов:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые:
Кондитерские мешки одноразовые размер М:
Переходники для насадок:
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема:
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка:
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая :
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая
Набор кондитерских насадок :
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой :
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт :
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) :
Кольцо регулируемое для сборки торта :
Термометр кулинарный :
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая :
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом :
Спатула для крема, выравнивания :
Весы кухонные от 1 грамма :
Весы кухонные от 1 грамма:
Коврик для макарон тефлоновый:
Пирометр:
Термометр со шнуром:
Силиконовый молд на 6 полусфер:
--------------------------------------------------- Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :)) Мой канал: / @elenastasevich Мой сайт с уроками: elenastasevich.com Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm Присоединяйтесь в мой канал в телеграм:
