В данном видео я подробно показываю приготовление СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА на БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ ! Также показываю Сборку ТОРТА "ЭДЕЛЬВЕЙС" с этим КРЕМОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ. Торт в данном видео 22 см в диаметре . Весом 2,2 кг Рецепт Чудо-Бисквита к данному торту смотрите в очень подробном видео по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=F0iIECq9ytM&t=25s
Ингредиенты для бисквита: на круглую форму диаметром 22 см 8 крупных яиц категории С0 по 65 гр 280 гр сахара 10 гр ванильного сахара 20 гр кукурузного крахмала 240 гр пшеничной муки бисквит в этой форме поднимется высотой 8-9 см Выпекаем в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ 40-50 минут при температуре 175 градусов Цельсия. ИНГРЕДИЕНТЫ для СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА на БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ: 500 гр очень хорошо охлаждённых сливок не менее 30% жирности 2 пакетика ванильного сахара 50 гр сахарной пудры 300 гр творожного сыра типа АЛЬМЕТТЕ, ХОХЛАНД, ФИЛАДЕЛЬФИЯ 250 гр пастообразного творога 9% жирности 200 гр белого шоколада с содержанием какао 25% Пропитка для коржей: 50 гр сгущённого молока 300 гр холодной кипячёной воды также 50 гр белого шоколада натёртого на крупной тёрке для посыпки на каждой прослойке крема
