Не существует более воздушного и мягкого кулича чем Панеттоне! Это уникальный рецепт без использования высокобелковой муки, Панеттоне сохраняет свою свежесть и мягкость очень долго за счет медленного брожения и ореховой шапочки сверху Даже после выпечки текстура теста сохраняет тысячи пузырьков что делает его просто невесомым ингредиенты На 3 шт 11x8.5 см по 300 гр 1-й шаг Цукаты - 300 гр(изюм, клюква,ананас) Апельсиновый сок - 60 мл Ароматный алкоголь - 60 мл (ром,коньяк) 1-я опара Молоко - 180 мл Мука - 100 гр Дрожжи - 20гр прессованых/или 6-7гр сухих Сахар - 1 ч л 2-я опара Сахар - 1ст л Яйца - 2 шт Мука - 120-130гр 3-й этап Желтки- 3 шт холодные Яйца - 1 шт холодные Соль-щепотка Сахар - 130 гр(слегка сладко) (если любите слаще 170 гр) Ваниль сахар - 1 пак Мука - 300 гр (обычная высшего сорта) 4-й этап Сливочное масло - 150 гр 82% холодное 5-й этап Замоченные цукаты без жидкости - 300 Цедра апельсина Ореховая шапочка Сахарная пудра - 2 ст л Ореховая мука - 1 ст л с горкой (измельченные миндаль или кешью) Белок - 1 шт Кукурузный крахмал - 1 ст л Миндальные лепестки - 2 ст л( посыпать сверху) Кулич, паска, пасха, пасхальная выпечка,панеттоне
