Готовые рефераты по русскому языку – это лучший выбор для тех, кто ценит свое время. А блюдо фламбе – лучший кулинарный выбор, это огненная феерия, способная доставить удовольствие не только гурману, но и зрителю.
Кулинарный термин "фламбе", от французского flamber, звучит одинаково на всех языках. И хотя поджигать блюда первыми начали французы, сегодня фламбе считается международным блюдом, его готовят почти во всех ресторанах мира.
Фламбирование – приём кулинарной обработки, когда блюдо поливают алкоголем и поджигают, отчего у блюда появляются неповторимые аромат и вкус, оно покрывается хрустящей корочкой (такое определение дают бесплатные рефераты по кулинарии).
Фламбе относится к одной из разновидностей емкостей с подогревом и предназначено именно для приготовления блюд, как правило, в присутствии клиента. Его вывозят в зал на специальной сервировочной тележке-фламбе, что в переводе на русский язык означает “пламенеющая”, которую устанавливают вблизи обеденного стола. Эта тележки – плиты на колесах. Предназначенные для кондитерских изделий, они имеют холодильный агрегат с терморегулятором. А для подачи мяса и других блюд в горячем виде – нагревательный элемент и контрольную панель с термостатом и двумя лампочками, подающими сигналы об окончании нагрева. Такая тележка оснащена также набором гастрономических емкостей, разделочной доской и специальным приспособлением для тарелок и ножей.
В основном тележки-фламбе сделаны из дерева с элементами из позолоченной или посеребренной стали. Сковороды и вся посуда для огненного шоу сделаны из меди или тоже посеребренной стали. Это придает еще большую яркость шоу. При подаче горячего блюда подходят металлические, зеркальные и деревянные подносы.
Безусловно, привлекая новых клиентов, чтоб попробовать оригинальное блюдо, фламбе доставит удовольствие не только владельцам ресторана, но и обслуживающему персоналу. Ведь только так повар может проявить свое искусство в присутствии гостей заведения, а не на кухне. К тому же, у клиентов ресторана появляется весьма редкая возможность самим поучаствовать в приготовлении блюда. Это можно сделать совершенно бесплатно, даже не выходя из зала. Достаточно лишь заявить о своем желании метрдотелю и занять рабочее место у тележки-фламбе.
Опубликовано: 07.08.2009
