Террин из свинины выглядит очень привлекательно, а вкусовые качества не оставят равнодушным любого гостя. Очень важно помнить, что террин нужно готовить заранее, а украшать перед самой подачей на стол. Так вы только усилите вкусовые характеристики и дадите возможность раскрыться каждому продукту. Террин можно выложить на подушку из зелени и украсить сверху овощами. Благодаря нашему рецепту вы избавитесь от стресса при приготовлении рождественского обеда и дадите новую жизнь многим стандартным продуктам.
Ингредиенты
Итак, для того, чтобы приготовить террин из свинины, вам понадобится:
- 1 ст. л. оливкового масла, плюс немного для смазывания;
- 220 г лука-шалота, мелко нарезанного;
- 550 г свиной лопатки, измельченной мясником или нарезанной на мелкие кусочки и измельченной в кухонном комбайне;
- 200 г копченого полосатого бекона, нарезанного, затем измельченного в кухонном комбайне;
- 350 г колбасного фарша;
- 4 столовые ложки портвейна;
- небольшой пучок свежего тимьяна;
- пучок свежей петрушки с мелко нарезанными листьями;
- ½ ч. л. молотого душистого перца;
- ¼ ч. л. молотой гвоздики;
- 1 ч. л. мелкой морской соли;
- ½ ч. л. свежесмолотого черного перца;
- 3 зубчика чеснока, потертого на мелкой терке;
- 25 сушеных ягод можжевельника, измельченных;
- 130 г фисташек, крупно нарезанных;
- 225 г полосатых ломтиков бекона без кожицы.
Способ приготовления
Конечно, способ приготовления может кому-то показаться сложным, но если постараться, то обязательно можно будет достичь желаемого результата. Но, если, конечно, не хочется готовить самостоятельно, то на сайте https://sabonis.ru/ можно найти интересные элитные и эксклюзивные продукты, которые можно отведать в любое время. Но а пока давайте попробуем разобраться с пошаговым приготовлением:
- Осторожно разогрейте масло в сковороде на медленном огне и размягчите лук-шалот в течение 8 минут, затем охладите. Смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме целых ломтиков бекона.
- Разогрейте духовку до 160 °C и растяните каждый ломтик бекона тыльной стороной ножа до длины примерно 28 см.
- Выстелите 1.2-литровую форму для террина или хлеба беконом, перекрывая ломтики и оставляя концы свисающими по бокам. Заполните смесью из рубленого мяса, овощей и приправ, следя за тем, чтобы она попала в углы формы.
- Поднимите бекон, чтобы покрыть начинку. Накройте форму слегка смазанной маслом фольгой, плотно сжав ее по бокам. Положите террин в глубокую форму для запекания и залейте кипятком до середины. Выпекать 1 час — 1 час 15 минут. Снимите фольгу, слейте лишний сок и верните в духовку еще на 15 минут. Террин должен быть плотным, при протыкании шпажкой должен выделяться сок, а температура термометра, вставленного в центр, должна достигать 65 °C.
Снимите с противня и охладите в течение 15 минут. Перед подачей можно нарезать блюдо средними ломтиками с подавать с маринованными огурцами или другими соленьями.
Опубликовано: 20.05.2022
