Для замовлення заквасок пишіть на пошту: [email protected] Борошно Слобожанське Цільнозернове https://instagram.com/boroshno.ua?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
Рецепт : Виходить буханець вагою приблизно 600 грамів Складові: 90 г - закваска пшенична 100% вологості 235 г - вода 288 г - борошно в/г 36 г - борошно житнє ц/з 36 г - борошно пшеничне ц/з 6 г - сіль Приготування: 1. З’єднати закваску, воду та борошно, прикрити зверху та лишити на 30 хвилин. 2. Вводимо сіль, за необхідності додаємо 10 грамів води для зручності вводу. 3. Бродіння 4 години, зробити 3-4 складання. 4. Формуємо, перекладаємо у кошик або у миску з рушником швом до гори для тривалої ферментації 12-14 годин. Або у металеву форму, дати піднятися 2-3 години і випікати. 5. Випікаємо при температурі 250 градусів 10-15 хвилин( з шоковим паром або під ковпаком), далі при температурі 220-210 градусів 20 хвилин з конвекцією.
