Вариантов приготовления гамбургеров – великое множество. Мы изучили около 12 рецептов от ведущих мировых шефов и основываясь на их рекомендациях, сделали наиболее классическую версию домашнего бургера. В этом рецепте сразу несколько рецептов: рецепт булочек для бургеров, рецепт классической котлеты для бургера и рецепт соуса для бургера. На наш взгляд, главными компонентами бургера безусловно являются булочка и котлета. Причем к булочке предъявляются гораздо более строгие требования, чем к котлете. Дело в том, что булочка для гамбургера должна сочетать в себе несочетаемое. Она должна быть очень мягкой, пушистой. Вместе с тем булочка для бургера должна быть плотной, чтобы впитывать в себя все соки и не размокать под их действием. Котлета же для бургера просто должна быть сочной, не жесткой и как бы разламываться при надкусывании. Это достигается благодаря составу фарша для котлет, содержащего сбалансированное количество мясо и жира. Степень прожарки вы выбираете самостоятельно: средняя, сильная или слегка прожаренная котлета – вопрос личных предпочтений. С соусами для бургеров вообще все проще. Даже классический соус на основе майонеза имеет множество допущений и тут совсем дело вкуса. ИНГРЕДИЕНТЫ Для классических булочек для бургеров 500 г пшеничной муки 200 мл теплой воды 80 мл молока 13 г сухих дрожжей 25 г сахара 10 г соли 20 г сухого молока 40 г холодного сливочного масла 1 яйцо С1 Для котлет для бургеров 70-80 % рубленого говяжьего фарша 20-30 % рубленого жирного мяса (из расчета массы одной котлеты - 150-200 г) 1 ст.л. ворчестера (вустерского соуса) Для соуса на 8 бургеров. 1 маринованный огурец порезать мелко 120 г майонеза 40 г зернёной горчицы 60 г кетчупа 10 г сахара Для наполнения 2 маринованных огурца 1/2 белой салатной луковицы 1 упаковка мягкого сыра чеддер 2 больших помидора 1 горшочек листового салата 1 упаковка салата "Айсберг" Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте:
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание #бургеры #гамбургеры #фастфуд
