Рецепт здесь
00:00 Тесто кракелин 04:14 Заварное тесто 13:50 Форма для эклеров 14:10 Отсаживание эклеров 20:30 Заварная база 29:07 Достали эклеры из духовки 30:50 Колечки и маленькие эклеры 36:30 Базовый сырно-сливочный крем 38:40 Начинаем эклер сливочно-сырным кремом 41:50 Достали из духовки колечки и маленькие эклеры 43:35 Карамельный крем сникерс 45:22 Наполняем карамельным кремом колечко 46:33 Увариваем малиновое пюре 50:40 Фисташковый крем 53:57 Начиняем эклеры фисташковым кремом 55:33 Шоколадный крем 58:13 Начиняем эклеры шоколадным кремом 59:03 Малиновый крем 1:00:10 Как начинять эклер кремом без насадки 1:01:12 Начиняем эклер малиновым кремом 1:02:08 Украшение эклеров кремом 1:03:44 Шоколадная глазурь для эклеров 1:06:37 Глазурь из белого шоколада 1:08:46 Декор эклеров В программе Универсальное заварное тесто, несколько способов отсаживания, основные нюансы выпекания, режимы, хитрости, разные формы хрустящее тесто кракелин, работа с ним и для чего оно в эклерах выпекание на решетке и на противне, работа с разными ковриками и с формой для выпекания эклеров. Сравнения, нюансы, основные моменты в работе. 5 видов крема к эклерам: Сливочный, фисташковый, шоколадный, малиновый, карамельный сникерс, на базе которых можно придумать все 10, если понять простую суть и основные правила работы с текстурами 3 вида покрытия (глазури и крем) и простой эффектный декор, доступный даже новичку
