Какао! ('` *) На этот раз это странное сладкое угощение, приготовленное из летних арбузов. Это немного жутковато выглядит, лол. Если субтитры не отображаются автоматически, включите кнопку субтитров, чтобы отобразить их. 0:00 Арбузный цветок Введение 0:26 Арбузное желе 2:46 Бисквит Джоконд 4:52 Сироп Baume 18 ° 6:14 Сырный крем без запекания 8:33 Шоколадные рабочие листья и семена 10:48 Арбузный мусс 12:15 Сборка арбузных цветов 13:32 Рубиновая шоколадная глазурь 15:32 Цветок арбуза 15:52 Добавление какао 16:06 Приятного аппетита Ингредиент и метод [Арбузное желе] 80 г: арбузный сок 10 мл: вода 2 г: желатиновый порошок 10 г: сахарный песок - Метод - 1. Смешайте арбуз в блендере и выжмите сок через ситечко. 2. Нагрейте желатиновый порошок и сахарный песок в воде и растворите. 3. смешайте желатин с арбузным пюре. 4. Заморозить в силиконовой форме вместе с кубиками. [Бисквитный джоконд] (Бисквитный торт) A - 50 г: миндальный порошок A - 50 г: сахарный песок A - 10 г: мука для торта B - 50 г: яичный белок B - 25 г: сахарный песок - Метод - 1.а Смешайте и просейте. 2. смешайте B, чтобы получилось крутое безе. Добавьте сразу 3,1 к 2 и перемешайте деревянной ложкой, чтобы все перемешать. 4. Поместите в пакет для сжатия и отожмите. 5. Разогрейте духовку до 170 ° C и запекайте 30 минут. [Сироп Baume 18 °] 100 мл: вода 68 г: сахарный песок - Метод - 1. Положите сахар в кастрюлю, а затем добавьте воды. 2. Накройте крышкой на среднем или слабом огне. 3. Когда вода станет прозрачной, а сахар полностью растает, накройте крышкой и подождите, пока он остынет. V Смешайте 100 г готового сиропа 18 ° Боме и 15 мл Киршвассера и нанесите на бисквитное хокондо. [Сырный крем без выпечки] A - 120 г: сливочный сыр A - 16 г: сахарный песок B - 40 г: Белый шоколад B - 25 г: жирные сливки 42% C - 2 г: желатиновый порошок C - 10 мл: вода 40 г: жирные сливки 42% (взбитые) 5 капель: экстракт ванили - Метод - 1. Смочите желатиновый порошок водой (С). 2. Разогрейте сыр и замесите его, затем добавьте сахарный песок (A). Нарезать белый шоколад и нагреть жирные сливки (B) 4. Влейте нагретые сливки в белую смесь и превратите ее в эмульсию. 5. смешать сливочный сыр и 4 порции. 6. Добавить взбитые сливки и желатин, хорошо перемешать и вылить в форму. [Мусс из арбуза] 120 мл: жирные сливки A - 120 мл: арбузный сок A - 5 мл: белое вино A - 5 мл: лимонный сок A - 45 г: сахарный песок A - при необходимости: пищевой краситель B - 5 г: желатиновый порошок B - 15 мл: вода - Метод - 1. Смешайте желатиновый порошок с водой. 2. взбить немного взбитых сливок и убрать в холодильник. 3. Смешайте A. Нагрейте и перемешайте в кастрюле. 4. Тщательно растворите желатин в кастрюле и охладите в ледяной воде. 5. Добавьте сливки и отожмите их в пакет, прежде чем они затвердеют (если они рыхлые, охладите их в холодильнике, чтобы они немного застыли). [Рубиновая шоколадная глазурь] A - 90 г: сахарный песок A - 60 г: сгущенное молоко A - 45 г: вода 100 г: Рубиновый шоколад B - 6 г: желатиновый порошок B - 35 г: вода - Метод - 1. смешайте порошок желатина с водой (D). 2. смешать и растопить (А) в кастрюле. 3. когда 2 станет около 60 градусов Цельсия, добавьте измельченный желатин и хорошо его растворите. 4. Полейте теплый крем белым шоколадом, растопите шоколад и перемешайте. 5. Смешайте и взбейте с помощью ручного блендера. 6. Добавьте пищевой краситель. #торт #арбуз #мусс #chocolateCacao
