Судак горячего копчения. Мясо судака используют при приготовлении многих рыбных блюд. Люди которые держат диету зачастую питаются этой рыбой из за не жирности и сухости мяса. А вот чего не скажешь о судаке приготовленного горячим методом копчения так это о сухости, если закоптить правильно. Аромат от готового продукта непроизвольно вызовет выделение слюны. Готовую рыбу кушают как закуску , так и самостоятельное блюдо с гарнирами из овощей и макаронных изделий. Способ приготовления: рыбу промыть, выпотрошить, удалить жабры и еще раз хорошо промыть, засыпать солью , хорошо просыпая внутренности и жабры и оставить на час если рыба до 1 кг, если больше оставляем до 2-х часов. После промыть и проветрить, просушить около часа. Подготавливаем щепу , замачиваем. На дно коптильни насыпаем не большой слой, помещаем нашу рыбу на решетку и в коптильню . Коптим около 30-40т мин при температуре 80 С. Проветриваем по готовности рыбу с пол часа и кушаем. Приятного аппетита !!!! Mr. Keks
