Приготовим, пожалуй, самую эффектную, потрясающе вкусную и необыкновенно ароматную пасхальную выпечку - куличи Краффины! Поделюсь рецептом вкуснейшего сладкого, маслянистого и долго нечерствеющего теста, а также покажу сразу 4 вида различных начинок, которые подойдут не только для краффинов, но и для рулетов, булочек, различных плетенок, трубочек и завиванцев! Сладкие, сдобные, очень ароматные и настолько вкусные, что сложно выбрать, какой же из них самый вкусный! Уже несколько лет куличи-краффины имеют огромную популярность по всему миру, и если вы ни разу их не готовили, обязательно попробуйте этот рецепт, очень надеюсь, что он станет одним из ваших любимых среди пасхальной выпечки! Желаю всем доброй и Светлой Пасхи! *ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И НА ДРУГИХ ПЛАТФОРМАХ:* Яндекс.Дзен
Telegram канал
Таймкоды: 0:00 - Вступление 0:44 - Замес теста 4:25 - Маковая начинка 6:11 - Ореховая начинка 6:54 - Начинка Апельсин-Шоколад-Корица 7:42 - Начинка Изюм-Клюква-Цукаты 8:17 - Формовка краффинов *РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:* https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1RvRvMcF2KauZ3aKs9EiuFx
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1QP31AdefIdSGirkQDzh73I
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1Q8RwkUs38sgd0CTRq8o4Ci
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1QlcaLfShNkLmT9lXZBNLKj
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1RKVMiixUXuibCoJuOfvMQS
ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ https://youtube.com/@DinaRecipes/playlists
*РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:*
------- *СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:* ОПАРА: • 220 г теплого молока • 40 г свежих прессованных дрожжей / 20 г сухих дрожжей • 1 ст.л. сахара (из общего количества) • 4 ст.л. муки (из общего количества) ТЕСТО: • 4 сырых яичных желтка • 2 яйца С0 (120 г) • 270 г сахара • 30 г ванильного сахара • 1 ч.л. соли (8 г) • Вся дрожжевая опара • 280 г мягкого сливочного масла: (120 г в тесто + 160 г для прослойки) • 750 г муки в/с (+/- 50 г) Вес теста: 1,7 кг Формы: 4 шт. O 13 см, h 9 см Духовка: режим верхний + нижний нагрев без конвекции 20 минут при t 180°C + 35-40 минут при t 160-170°C до сухой шпажки, при необходимости накрыть фольгой ------- *НАЧИНКИ:* МАКОВАЯ НАЧИНКА (270 г): • 1 ст. кондитерского мака (130 г) • Кипяток для заваривания • 100 г молока • 50 г сахара • 1 сырой яичный белок ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА (200-240 г): • 150-200 г обжаренных грецких орехов • 50 г тростникового сахара • 1 яичный белок (по желанию) НАЧИНКА "АПЕЛЬСИН-ШОКОЛАД-КОРИЦА" (170 г): • 100 г апельсиновых цукатов • 50-60 г шоколада • Цедра 1 апельсина (10 г) • 1/2 ч.л. молотой корицы (2 г) НАЧИНКА "ИЗЮМ-КЛЮКВА-ЦУКАТЫ" (150 г): • 50 г любого изюма без косточек • 50 г вяленой клюквы или вишни • 50 г любых цукатов • 1/3 ч.л. молотого кардамона (1,5 г) ------- *INGREDIENTS:* STARTER DOUGH: • 220 g warm milk • 40 g fresh compressed yeast / 20 g dry yeast • 1 tbsp sugar (from the total amount) • 4 tbsp flour (from the total amount) DOUGH: • 4 raw egg yolks • 2 eggs Size S0 (120 g) • 270 g sugar • 30 g vanilla sugar • 1 tsp salt (8 g) • All starter dough • 280 g soft butter: (120 g for the dough + 160 g for layering) • 750 g all-purpose flour (+/- 50 g) Dough weight: 1.7 kg Pans: 4 pcs. O 13 cm, h 9 cm Oven: top and bottom heat mode without convection for 20 minutes at t 180°C + 35-40 minutes at t 160-170°C until a dry skewer, if necessary, cover with foil *FILLINGS:* POPPY SEED FILLING (270 g): • 1 cup of ground poppy seeds (130 g) • Boiling water for brewing • 100 g milk • 50 g sugar • 1 raw egg white WALNUT FILLING (200-240 g): • 150-200 g toasted walnuts • 50 g cane sugar • 1 egg white (optional) ORANGE-CHOCOLATE-CINNAMON FILLING (170 g): • 100 g candied orange peels • 50-60 g chocolate • Zest of 1 orange (10 g) • 1/2 tsp ground cinnamon (2 g) RAISIN-CRANBERRY-CANDIED FRUIT FILLING (150 g): • 50 g seedless raisins • 50 g dried cranberries or cherries • 50 g any candied fruits • 1/3 tsp ground cardamom (1.5 g) ------- If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments! Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите! Друзья, оставляя комментарии, пожалуйста не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения и спам будут удалены, а аккаунты заблокированы! Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал https://youtube.com/@DinaRecipes?sub_confirmation=1
Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! С наилучшими пожеланиями, Дина Реклама / сотрудничество: [email protected] #КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #РецептКулича #ВкусныйКулич #Краффин #КуличКраффин #пасха #выпечка #пасхальныйкулич
