Я решил попробовать подготовить несколько "бесед", в которых попытаться рассказать простым и достаточно понятным языком некоторые правила и закономерности физической химии, которые помогли бы винокурам-любителям лучше понимать процессы дистилляции и ректификации. В своей первой беседе я рассказал об особенностях перегонки простых смесей воды и этилового алкоголя:
В своей второй беседе я рассказал о летучих органических примесях, которые содержатся в браге и спирте-сырце, о том, как зависят коэффициенты ректификации примесей от состава смеси этанол-вода, и как можно на практике уменьшить содержание нежелательных примесей в дистилляте винокура:
В этой моей третьей беседе я постарался (как сумел) простым языком и "на пальцах" рассказать о процессах, которые протекают во время ректификации спирта-сырца в "домашней" (не промышленной) насадочной колонне с разными узлами отбора, и почему инструкции к таким колоннам требуют в ходе эксплуатации тех или иных действий винокура. Как всегда получилось длинно, но как и всегда я выкладываю тайм-коды, что позволяет смотреть видео "по диагонали" или просматривать его в удобном для зрителя режиме фрагментами или небольшими порциями. 0:00:07 Вступление. Почему теория ректификация вызывает сложности у обычного любителя-винокура 0:05:40 Надо ли знать теорию ректификации и если надо, то насколько глубоко 0:10:54 О температурной (спиртовой) полке 0:16:16 Об удельной поверхности 0:23:22 Как получить крепкий спирт, выполняя прямую перегонку в несколько этапов. Рабочая линия (на графике) 0:33:11 Тарельчатые колонны. Фактические и теоретические тарелки 0:41:55 Схема насадочной ректификационной колонны и основных её частей 0:49:03 Первое приближение. Допустим, что в баке имеется только два компонента: вода и этиловый спирт 1:00:42 Флегмовое число, его смысл и характерные значения 1:05:59 Завершение отбора спирта (в отсутствие в баке примесей) 1:09:51 Следующее приближение: в баке кроме воды и этанола имеются примеси (головные, хвостовые, промежуточные и концевые) 1:21:16 Узлы отбора по жидкости и по пару, их особенности, универсальный узел отбора 1:33:31 Ректификационная колонна с тремя точками отбора 1:41:00 Заключение
