Круассаны любят все, но готовить классическое слоеное тесто захочет не каждый, поэтому предлагаю вам более быстрый рецепт! В переводе с испанского Пан де Мантека «Pan de Manteca» – хлеб с маслом, отличный аналог любимых круассанов: похожий вкус, хруст и вид, а способ слоения дрожжевого теста намного интереснее, быстрее и проще. Преимущества этого рецепта выпечки в том, что после остывания слоеное тесто хоть и перестает хрустеть, но отлично сохраняет свой вкус, мягкость и слои (если сравнивать с простым круассаном), получается ничуть не хуже французских булочек. Заслуга данного результата в том, что для прослойки используется не чистое сливочное масло, а его смесь с мукой, но обо все расскажу на видео. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах Тайминг: 00:53 какие продукты нужны для дрожжевого теста и как подготовить 01:53 важно знать при использовании сливочного масла перед добавлением в тесто 02:10 замешиваем тесто без яиц для круассанов по-испански 03:35 когда добавлять сливочное масло в тесто и почему не советую его растапливать 05:48 что используем для прослойки теста и почему 06:22 делим тесто и формуем заготовки круассанов 08:04 начинаем формовать круассаны 09:30 что важно перед тем, как выпекать круассаны в духовке 10:34 что может быть при неправильной формовке круассана 11:13 пробуем что получилось, слушаем хруст круассана 11:50 а что будет, если раскрутить полученное тесто? Рецепт круассанов по-испански доступен для чтения и распечатки на нашем сайте по этой ссылке
Сколько дрожжей брать для рецепта: 10 г дрожжей по рецепту из пачки 10 г на 1 кг муки; 11-12 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на кг муки; 14 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки; свежих прессованных дрожжей для рецепта нужно 25 г *стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов Ингредиенты: вода теплая - 300 мл = 1,5 стакана* молоко теплое - 200 мл = 1 стакан* сахар - 100 г = 5 ст.л. дрожжи сухие - 10 г = 2 ч.л. с горкой соль - 15 г = 1,5 ч.л. с горкой сливочное масло - 100 г = 5 ст.л. мука - 830-850 г = 6,5 стаканов* Начинка: сливочное масло - 200 г = 1 стакан* мука - 80 г = 4 ст.л. с горкой Вес сырого теста: 1525 г Выход: 8 больших булочек Температура выпечки: 190 °C Время выпечки: 25 минут НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» https://www.youtube.com/channel/UCFsret_CFa2AZ2IdcLhikpg/
Нас можно найти ЗДЕСЬ КАНАЛ НА Дзене
Инстаграм https://www.instagram.com/edanalyuboivkus/
Вконтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus
Телеграм канал
ТикТок
Наш сайт
Почта для сотрудничества и рекламы [email protected] Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после! #еданалюбойвкус #рецепты #круассаны #croissant
