Хлеб пшеничный и ржаной на ржаной закваске. Я делаю половину порции, на одну булку Закваска: 1 день - 1 ложка мука ржаная +воды чтоб по густоте как сметана густая 2 день сюда же - 1 ложка мука ржаная +воды чтоб по густоте как сметана густая 3 день сюда же - 1 ложка мука ржаная +воды чтоб по густоте как сметана густая И так 10 дней до активного брожения. Сильной закваска становится день на 15-20. Для пшеничного хлеба, это на 2 булки: 2-3 столовые ложки закваски +550 мл холодной воды из под крана, перемешать. +12 гр.соли +15 гр. сахара -перемешать, добавить 700 гр муки пшеничной. Сформировать хлеб, поместить в формы и оставить на 5-6 часов. Выпекать при 200 градусах 50 минут Для ржаного хлеба, это на 2 булки: 2-3 столовые ложки закваски +550 мл холодной воды тз под крана, перемешать. +12 гр.соли +15 гр. сахара -перемешать, добавить 300 гр муки ржаной +400 гр муки Пшеничной. Сформировать хлеб, поместить в формы и оставить на 8-9 часов. Выпекать при 200 градусах 50 минут. Я пеку час. #Рецепты #РецептыЩербинина #Хлеб #ХлебНаЗакваске
