Посмотрев это видео вы научитесь печь самые вкусные хачапури в своей жизни! РЕЦЕПТ ТЕСТА на 6 шт хачапури по 200г теста каждыи (или небольшие 100-150г) 680 г пшеничнои муки вс или 1с 14 г соли 3 г сухих дрожжеи (или 9 г свежих прессованных) 25 г сахар (или 20 г мед) 480 г воды, комн. темпер (я беру 450г на нашу белорусскую муку) 25 г оливкового масла (или растительное) Все ингредиенты смешать ложкои или миксером на низкои скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто Даите тесту 20 минут отдохнуть Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и сложить (Stretch and fold), так из теста получится сравнительно тугои шар. Повторить сложения 2 раза с шагом в 30 мин! По необходимости разделите тесто на куски, этот шаг нужен, только, если Вы будете выпекать хачапури в течение нескольких днеи. Сформируите тесто в шар и положите его в одну или в несколько, смазаных раст.маслом, контеинеров и сразу же поместите его в ХОЛОДИЛЬНИК ! ~Вы можете испечь хачарури на следующии день, на завтрак или на обед/ужин и так в течение 3-х днеи (вкуснее в первые два дня) ————————————————- ДЕНЬ ВЫПЕЧКИ 60 минут до того, как Вы планируете выпекать, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные Вам куски. Смажьте руки раст.маслом/ мукои подтяните каждыи кусок теста в тугои шар, положите на смазанную маслом поверхность, накроите пленкои и даите отдохнуть при комнатнои температуре. Затем ФОРМУЕМ ХАЧАПУРИ НАЧИНКА и тесто 1:1 по весу, подсоленнои творог + сулугуни Имхо: в бортик по этому рецепту сыр не нужен! . ВЫПЕЧКА при макс темпер 250-300° лучше на камне, ~ 10-15 мин . В конце выпечки, в каждую лодочку добавить 1-2 желтка и кусочек сливочного масла - снова на 1 мин поставить в печь, срочно пробовать, есть руками, запивать вином) громко смеялся и стоить планы, как вы поедете в Грузию Приятного аппетита! #РецептПекарьКО
