Опара: Закваска-150 г Мука ржаная-200 г Вода теплая-200 мл Все смешать и оставить в тепле. У меня подходит в духовке выключенной за 2 часа. Из этой массы откладываю в банку 150 г- это для следующей выпечки. Храню в холодильнике. К оставшейся опаре добавляю: В 250 мл теплой воды растворяю 1/2 столовой ложки соли и эту воду в опару. Затем добавляю: Мука ржаная-110 г Мука пшеничная 1 сорта-230 г Масло растительное-1 ст.л. Замешиваю тесто. В процессе замеса добавляю еще 1-2 ст.л растительного масла. Формую хлеб и раскладываю по формам. Оставляю в тепле для расстойки. У меня 3-4 часа. Выпекаю в духовке при 250 градусов-15 минут. Затем убавляю до 180 градусов и еще 30 минут. Для маленькой буханочки- при 250-15 минут и при 180-17 минут. Приятного аппетита!
