КАЙНАТМА ШУРПА (суп из баранины с овощами) • 125 г баранины • 125 г картофеля • 100 г моркови • 125 г репчатого лука • 125 г свежих помидоров • 10 г курдючного сала • лавровый лист • 10 г сладкого красного перца • 10 г зелени кинзы • перец черный молотый Баранину (грудинку и реберную часть), не разрезая, положить в кастрюлю, добавить немного курдючного сала, залить холодной водой и варить. Затем добавить вместе с луком целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи. Варить в течение 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня. За 3–4 минуты до подачи на стол в суп положить измельченную зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Перед подачей на стол суп разлить в тарелки, посыпать перцем.
