Чтобы не перепутали в какой последовательности что делать, оставляю здесь описание Тыквенный булочки ДОПОЛНИТЕЛЬНО понадобится: Куриный желток - для смазывания Миндаль - для «хвостика» Синтетическая нить 8 шт. по 80 см. в длину (не тонкая) - для создания борозд Как готовить: Шаг 1: Подготовка теста - Разогрейте молоко до 36°С, добавьте к нему сахар и разведите дрожжи для их активации. После этого добавьте теплое тыквенное пюре и тщательно смешайте; - В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте жидкие компоненты и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте мягкое сливочное масло (~22-24°С); - Обомните тесто в течение 1 минуты, положите обратно в миску и накройте полотенцем или пленкой, оставьте подниматься в теплом месте около 1.5 часов. После первого подъема обомните тесто и оставьте подниматься ещё на 1 час. Шаг 2: Подготовка начинки - Нарежьте тыкву мелкими кубиками, а яблоко средними. Порубите грецкие орехи; - В кастрюльке смешайте яблоки, тыкву, сахар, ванильный сахар, корицу и порубленные грецкие орехи. Тушите начинку на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и приобретут однородный, пюреобразный вид. В конце добавьте сливочное масло, размешайте. Оставьте начинку остывать под пленкой «в контакт»; Шаг 3: Формирование булочек - Разделите поднявшееся тесто на 8 частей по ~75-80 грамм и немного раскатайте каждую в круглую лепешку; - На центр каждой лепешки выложите приготовленную начинку; - Соберите края теста вместе, образуя булочку. Убедитесь, что начинка хорошо запечатана внутри теста; - Намотайте синтетическую нить вокруг каждой булочки, оставив хвостик сверху. Это создаст борозды на поверхности булочек, как у тыквы. Не завязывайте туго, иначе тесто порвется при выпечке; - Накройте булочки полотенцем и оставьте растаиваться на 20 минут; Шаг 4: Выпекание - Смажьте булочки желтком для придания им золотистого цвета во время выпекания; - Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте около 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми и хорошо подрумяненными; - После выпекания остудите булочки на решетке. Украсьте каждую булочку миндалем, чтобы создать "хвостик". Тыквенные булочки с начинкой готовы, приятного аппетита
