Домашняя Колбаса в духовке. Щедрый Вкус и Безумный Аромат. Русская колбаса. Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com 2 кг мясо свинины ( жирность регулируйте по вкусу) 30 г соль обычная + 5 г нитритная соль 6,25% ( или 35 г нитритной соли 0,5% обычную не добавлять) 1 ст.л лук сухой 1/2 ч.л чеснок сухой 1 ст.л кориандр молотый 1 ч.л горчица зерновая 1 чл перец черный 1 чл сахар 20 г сухое молоко 250 мл ледяная вода натуральная свиная оболочка 3 - 3.5 метра получилось 5 кружков 400-450г г каждый Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 3 часа + - Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать 2 kg pork meat (adjust fat content to taste) 30 g ordinary salt + 5 g nitrite salt 6.25% (or 35 g nitrite salt 0.5%) 1 tablespoon dry onion 1/2 tsp garlic dry 1 tbsp. Ground coriander 1 tsp grain mustard 1 tsp black pepper 1 tsp sugar 20 g milk powder 250 ml ice water natural pork casings 3 - 3.5 meters Bake in the oven 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72
