Подходит для покрытия торта, кремового декорирования, для изготовления цветов крем можно замораживать и держать в холодильнике до 7 суток, но лучше пользоваться только что приготовленным до первого охлаждения Крем легко окрашивается любыми красителями На крем можно крепить декор из мастики, шоколада, работать с трафаретом, карамельный декор, вафельные картинки, кружева из гибкого айсинга а так же можно рисовать на креме Этой порции крема хватит выровнять торт диаметром 20 см и высотой 12 см Рецепт крема масло сливочное- 280г ( 82% ) комнатной температуры белки- 150г ( 4 средних яйца ) сахар- 130г ванильный сахар- 20г лимонная кислота щепотка если не использовать ванильный сахар то белки с сахаром 1/1 Выравнивание торта подробно
Cream for leveling and decorating Butter meringue cream how to cook with a hand mixer Suitable for cake coating, cream decoration, for making flowers the cream can be frozen and kept in the refrigerator for up to 7 days, but it is better to use just prepared before the first cooling The cream is easily stained with any dyes. Cream recipe butter - 280g (82%) room temperature egg whites - 150g (4 medium eggs) sugar 130g vanilla sugar - 20g citric acid pinch if you do not use vanilla sugar, then proteins with sugar 1/1 Heat egg whites with sugar and vanilla sugar in a steam bath until hot, the sugar should dissolve, the fire should be moderate so that the dishes do not heat up too much Remove from the steam bath and leave on the table for a moment pour into a bowl for whipping, add citric acid and beat at maximum speed in a dense fluffy meringue, whisking proteins should increase many times and cool to room temperature in time it will take 10.12 minutes only then reduce the mixer speed to medium and add the butter at room temperature in parts After adding all the butter , we stop the mixer and scrape off all the egg white from the sides of the bowl in the middle whisk at full power for another 3, 4 minutes the cream is ready, you can immediately use it 7 . . 20 12 - 280 (82) - 150 (4 ) 130 - 20 1/1 10.12 3 4 Adecuado para recubrimiento de pasteles, decoraci'on de crema, para hacer flores. la nata se puede congelar y conservar en el frigor'ifico hasta 7 d'ias, pero es mejor utilizarla reci'en preparada antes del primer enfriamiento La crema se ti~ne f'acilmente con cualquier tinte. En la crema, puede colocar decoraci'on de fondant de az'ucar, chocolate, trabajar con una plantilla, decoraci'on de caramelo, im'agenes de gofres, encaje de aising flexible y tambi'en puede dibujar en crema Esta porci'on de crema es suficiente para igualar el pastel. di'ametro 20 cm y altura 12 cm receta de crema mantequilla - 280 g (82 %) temperatura ambiente claras de huevo - 150 g (4 huevos medianos) az'ucar 130g az'ucar de vainilla - 20g pizca de 'acido c'itrico si no usa az'ucar de vainilla, entonces prote'inas con az'ucar 1/1 Caliente las claras de huevo con el az'ucar y el az'ucar de vainilla en un ba~no de vapor hasta que est'e caliente, el az'ucar debe disolverse, el fuego debe ser moderado para que los platos no se calienten demasiado. Retirar del ba~no de vapor y dejar sobre la mesa un momento. vierta en un recipiente para batir, agregue 'acido c'itrico y bata a velocidad m'axima en un merengue denso y esponjoso, las prote'inas batiendo deben aumentar muchas veces y enfriar a temperatura ambiente en el tiempo tomar'a 10.12 minutos solo entonces reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla a temperatura ambiente en partes Despu'es de agregar toda la mantequilla, detenemos la batidora y raspamos toda la clara de huevo de los lados del taz'on en el medio. batir a m'axima potencia durante otros 3, 4 minutos la crema est'a lista, puedes usarla inmediatamente
