Рецепт приготовления классического итальянского Панеттоне от Жанбаттиста Тозо

 

Рецепт приготовления классического итальянского Панеттоне с использованием натуральной смеси Grandi Lievitati Ингридиенты: Предварительный замес - «Гранди Льевитати» 1300г - Сливочное масло 400 г - Вода 400г - Яичный желток 200г - Сахар 200г - Свежие пивные дрожжи 50г или 3-5 г (непрямой метод) Тесто - Предварительный замес 1000г - Сахар 590 г - Яичный желток 500г - Сливочное масло 500 г - Мед 100г - Цукаты апельсина в кубиках 350г - Цукаты по вкусу в кубиках 350г - Изюм 750г - Соль 30г - Вода 250 г - Ароматизатор (натуральный) по вкусу