Рецепт Пшенично-ржаного хлеба 340 гр пшеничной муки 60 гр ржаной муки 300 гр воды 80 гр закваски на пике 9 гр соли Этапы приготовления. 1.Смешать пшеничную муку, ржаной муку и воду. Оставить на аутолиз на 30-60 мин. 2.Добавить закваску вмешать в тесто 3.Добавить соль вмешаться тесто до эластичности и оставить на 40 мин 4.Вытягиваем тесто 5 -6 раз через каждые 45-60 минут. 5.Формируем буханку хлеба. 6.Оставляем на 30-60 мин при комнатной температуре, а затем в холодильнике до момента выпечки от 6 до 36 часов. 7.Выпекаем 20 мин на температуре 230, затем ещё 10 мин на 200 градусах. 8.Даём остыть 2-3 часа. Хлеб готов!) Хлеб выпекают: с паром или в кастрюле под крышкой при температуре 230-250 °C в течение 15-20 минут затем без пара или с открытой крышкой ещё 15-20 минут* *Время может быть индивидуально скорректировано. Полное подробное видео приготовления хлеба на закваске - • Хлеб на закваске. | Пшенично-ржаной х... Выведение закваски - • 1ч. Готовим хлебную закваску вместе ... Почему хлеб на закваске полезнее? - • Почему хлеб на закваске полезнее? | Ч... 6 Почему ферментированный хлеб на закваске лучше? - • Почему ферментированный хлеб на закв... Почему хлеб на закваске пекут в кастрюле - • Почему хлеб на закваске пекут в кастр... --- Другие рецепты на канале Алекс Мякиш @aleksmyakish Булочки-завитушки "Улитки": • Булочки-завитушки "Улитки" с изюмом и... Апельсиновый кекс с изюмом: • Апельсиновый кекс с изюмом и шоколадом. Бисквитное печенье сджемом быстро и вкусно - • Бисквитное печенье с джемом быстро и ... Тонкие блинчики с юбкам - • Тонкие блинчики с юбками. Простой рец... #хлеб #закваска #хлебназакваске #рецептхлеба
