Суп лапша с пельменями и фрикадельками - Угра чучвара Тесто крутое пресное для лапши из одного яйца, 100 гр воды и муки на глаз. Хорошо солим, не боимся пересолить так лапша будет вкусней. Обязательно накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час и более. Если обминать тесто 2-3 раза за это время оно станет гораздо лучше (не обязательно). Продукты: Мясо - баранина, голяшка и немного мякоти. Лук. Морковь. Картофель. Помидоры или томатная паста. Жир, масло. Специи - зира, черный молотый перец. Лапша, фрикадельки, чучвара (пельмени). Готовое блюдо посыпается черным молотым перцем и рубленой зеленью. В разогретый казан добавил мелко нарезанный бараний жир и растительное масло. Обжарил мясо вместе с косточками и сухожилиями. К обжаренному мясу добавил произвольно нарезанный лук и морковь тонкой соломкой, обжарил слегка и добавил перец - сегодня паприка 1 шт. Спустя 4-5 мин томат. После испарения влаги томат начинает обжариваться (обязательно) и отдавать цвет и вкус нашему блюду. Картофель, вода, немного специй. Перец горький стручковый если есть. Оставить томиться на 1-2 час. Тесто раскатать сложить втрое и нарезать лапшу. Все готово. Заключительный этап. Чучвара, фрикадельки и лапшу можно закинуть одновременно или с интервалом в 3-5 мин. Решает повар. Карим Махмудов в своей книге Узбекские блюда дает этот рецепт но без использования в нем мяса. Я сделал так, и не пожалел об этом. Для молодого мужского организма это абсолютно не вредно. Калорийность этого блюда можно легко сократить с набором соответствующих продуктов. Большое спасибо вам за просмотр. Рахмат.
