Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается самым любимым! Тонкая хрустящая корочка, мягкий, более нежный, чем у незаварного хлеба мякиш. Вкус, свойственный Бородинскому ржаному заварному хлебу с ясно выраженной сладостью, легкой кислинкой, с бесподобным привкусом и ароматом кориандра. Готовьте во благо и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет свежеиспеченным домашним хлебом! Желаю приятного аппетита! Текстовая версия рецепта в Яндекс.Дзен
Формы для выпечки хлеба
Солод ржаной ферментированный
Кориандр молотый
Тмин семена
Мука ржаная обдирная
Мука ржаная цельносмолотая
Патока мальтозная
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: РЕЦЕПТЫ НА ЗАКВАСКЕ • РЕЦЕПТЫ НА ЗАКВАСКЕ ХЛЕБ • ХЛЕБ, ЛЕПЁШКИ ВИДЫ ТЕСТА • ВИДЫ ТЕСТА ПИРОГИ • ПИРОГИ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ • ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ • БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, СЫРНИКИ, ПОН... ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ • ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ, КОРЖИКИ, ХВОРОСТ ВЫПЕЧКА ИЗ МУКИ РАЗНЫХ ЗЛАКОВ • ВЫПЕЧКА ИЗ МУКИ РАЗНЫХ ЗЛАКОВ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ПОСТНЫЕ БЛЮДА • ПОСТНЫЕ БЛЮДА ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ • ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ • РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ • ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТ... ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ / @dinarecipes НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) • НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) - Коллекция... РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: Ржаная закваска • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности по рец... Подписывайтесь на канал "Коллекция Рецептов" / @dinarecipes Уже подписаны? включайте колокольчик чтобы получать оповещения о выходе новых видео! -------------------- СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ЗАКВАСКА: НА НОЧЬ • 70 г ржаной закваски • 70 г воды • 70 г ржаной ц/з или обдирной муки ЗАВАРКА: НА НОЧЬ • 80 г ржаной обдирной муки • 25 г темного ферментированного солода • 1,5 ч.л. молотого кориандра (6 г) • 250 г кипятка ОПАРА: • Вся закваска • Вся заварка • 170 г ржаной обдирной муки • 50 г воды • 0,5 г дрожжей ТЕСТО: • Вся опара • 20 г патоки или меда • 80 г воды • 30 г сахара • 10 г соли • 100 г ржаной обдирной муки • 75 г пшеничной муки ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • Семена кориандра Размер формы Л10: 215x105x105 мм -------------------- LIST OF INGREDIENTS: Starter: FOR THE NIGHT • 70 g rye sourdough • 70 g of water • 70 g rye flour BREWING: FOR NIGHT • 80 g rye flour • 25 g dark fermented malt • 1.5 tsp ground coriander (6 g) • 250 g boiling water OPARA: • All leaven • All brewing • 170 g rye flour • 50 g of water • 0.5 g yeast DOUGH: • All opara • 20 g molasses or honey • 80 g of water • 30 g sugar • 10 g salt • 100 g rye flour • 75 g wheat flour ADDITIONALLY: • Coriander seeds Form L10 size: 215 x 105 x 105 mm -------------------- Friends, if you see a mistake in the translation - please write about it in the comments! Друзья, если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите! Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь
оллекцияРецептов.рф/Товары-с-... Специи и пряности, которыми я пользуюсь
Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал / @dinarecipes Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! Друзья, оставляя комментарии, не ругайтесь матом, не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения будут удалены, а аккаунты заблокированы! С наилучшими пожеланиями, Дина Реклама / сотрудничество: [email protected] #КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #хлеб #БородинскийХлеб #ХлебНаЗакваске #РжанойХлеб #РжанаяЗакваска #закваска #ЗаварнойХлеб
