Кантонские куриные ножки берут свое начало в древнем Китае, где кулинарное искусство переплеталось с культурными традициями. Изначально это блюдо готовилось как церемониальное и символизировало процветание и удачу. Курица, почитаемая, как символ единства и семьи, стала центральным компонентом праздничных застолий. (Feng Zhao) в переводе с китайского буквально означает "Коготь Феникса". Ингредиенты: 500 гр куриных ножек 5-6 см корня имбиря Пучок зеленого лука 1 ст л мальтозы (или меда/сахара)
1 ст л шаосинского вина
3-4 зубчика чеснока 1/2 репчатого лука 5-6 см корня имбиря 2 шт бадьяна
1 шт кассии
2 ст л ферментированных соевых бобов
2 шт лаврового листа
Вода Соус: 1 ст л соуса из черных бобов
2 ст л соевого соуса
2 ст л устричного соуса
1 ст л шаосинского вина
1 ст л соуса хойсин
1 ст л соуса чили с чесноком
1 ст л куриного бульона
2 ст л сахара 1 ч л соли Арахис 50-80 гр (замочить в кипятке на 2-3 часа) Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: "Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова
VK: https://vk.com/all_for_sushi
Telegram:
Сайт:
Ozon:
WB:
#китайскаякухня #куриныелапки 00:00 - Вступление 02:54 - Обработка куриных ножек 05:10 - Бланширование 06:13 - Удаление когтей 07:24 - ВАЖНО! 08:00 - Обжаривание в масле 09:08 - Соус 10:28 - Тушение куриных ножек 14:54 - Варка на пару 15:55 - Заключение 16:41 - Дегустация
