Чтобы бисквит был сочным, можно использовать самые различные пропитки. Я рассказываю о своих, а вы делитесь своими вариантами! !!!!!Перед тем как пропитывать ЛЮБОЙ бисквит, дайте ему отлежаться в холодильнике в течение 6-8 часов (оберните в пищевую пленку от заветривания). Так он станет более влажным, вкусным, не будет сильно крошиться при нарезании и не будет превращаться в кашу во время пропитки. Сахарная пропитка - 6 ст. л. воды - 4 ст. л. сахара Как приготовить сахарный сироп для бисквита: Нагреть до растворения сахара, затем остудить и можно пропитывать! Во время нагревания обязательно помешивайте, чтобы сахар не оседал на стенках сотейника, не кристаллизовался, и не пришлось процеживать сироп. Соотношение сахара и воды в этой пропитке может быть и другим! Корректируйте сладость на свой вкус. Например, можно развести воду с сахаром в соотношении 1:3 (на 1 часть сахара три части воды). ********* Фруктовая пропитка Смешиваем свежевыжатый сок и сахар по вкусу, нагреваем для растворения сахара, остужаем и пропитываем. ************************************************** Пропитка "Три молока" В равных пропорциях смешиваем три вида молока: обычное, топленое, сгущенное Чем пропитать шоколадный бисквит для торта: - сладкое какао - сладкий кофе - чай Ерл Грей и др. - любые темные фруктовые соки (вишневый, сливовый, смородиновый) Чем пропитать светлый бисквит: - растопленным мороженным - покупным сиропом, немного разведенным с водой(выбирайте светлые, например, лимонный, апельсиновый, избегайте кленовый, он придает бисквиту грязный цвет) - 10 % сливками, после добавления и растворения в них сахара по вкусу. Если вы используете варенье в приготовлении своих тортиков, тогда ягоды отправляйте в начинку, а жидкую часть смешайте с водой до желаемой сладости и используйте в качестве пропитки. В качестве алкоголя подойдёт коньяк, ром, портвейн, ликёры. Всё, что душе угодно, одно, но — алкоголь должен быть хорошим, дорогим, дешевый портвейн никак не подойдет:) Отлично подходит для этих целей ликер Бейлис и Лимончелло, хорошо будет виски+кофе+сгущенка. !!! Вино для пропитывания не подходит! Нужен терпкий вкус и аромат, а вино не такое концентрированное по вкусу и аромату! Как рассчитать количество пропитки? Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки. Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов. ля торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом. К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше. Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5. Внимание!!!!Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу. ------------------------------------------------------------------------------------------ Самый популярный рецепт бисквита на канале: Пышный бисквит для торта: https://www.youtube.com/watch?v=HRBnKyT-eBc&t=13s
------------------------------------------------------------------------------------------------- Еще больше пропиток на сайте по ссылке:
----------------------------------------------------------------------------------------------------- Рецепты печенья по ссылке (среди них савоярди, творожное, овсяное, "Красный бархат" и другие): https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-tzybrwsC5qSMeupwezjikN
Рецепты тортов по ссылке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-uq0hPwHQC6URwluLxJ-2DY
Закуски, перекусы, несладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-vhfSlg2ydPgSQdEW40RePb
Кремы и сладкие соусы по ссылке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-unZ3tBkcu5XCM_8NKc8r8e
Кексы и маффины: https://www.youtube.com/watch?v=O4QkmY5K9ZA&list=PLjTzfiOtP6-uVUMAvfnHkRxe1pCBMcsxE
Сладкие пироги: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-vjFIA5OH8nsg-pQD9cVcLK
Несладкие пироги и запеканки: https://www.youtube.com/watch?v=LI08_jxNUJs&list=PLjTzfiOtP6-u5MBM2UHkir9oRTtknCcy7
Бисквиты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-uKDe13Uk3VmgZSbmC_409s
Десерты без выпечки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLjTzfiOtP6-sK3pkAvt0TjEVzN76x3SP2
#бисквит#пропиткадлябисквита#пирогеево ---------------------------------------------------------------------------------------
