Кюфта бозбаш- традиционное блюдо в Закавказье. Сытное, с густым бульоном. Основа- мясо баранины или говядины, прокрученное через мясорубку или мелко нарубленное, скатанное в большие шарики. Начиняются они свежей или сушеной алычой. в моем случае сушеной сливой. Один из главных ингредиентов- нут или нохуд. Кюфта бозбаш готовится во всех тюркоязычных странах, имея между собой небольшие отличия. Уникальность этого яства в том, что оно служит и первым и вторым блюдом. В Азербайджане Кюфта бозбаш очень востребован и пользуется популярностью в будни и является украшением стола в праздничные дни. Попробуйте приготовить по моему рецепту, и я уверен, что у Вас получится и понравится!!! Приятного аппетита!!! ****************************************************************************************************** Рецепт приготовления: Варим мясо с костью до готовности без добавления соли. Вынимаем вареное мясо. Бульон готов. Мясо говяжье и 2 большие головки репчатого лука пропускаем через мясорубку, добавляем сырой круглый рис. Солим, перчим по вкусу. Добавляем в фарш приправы: мяту сушеную, базилик сушеный и микс зелени. Хорошо замешиваем. Формируем большие шарики с фарша весом 120.150 грамм и начиняем алычой или черносливом с кислинкой. На ночь предварительно замачиваем нут в холодной воде. Опускаем мясные шарики и нут в кипящий бульон. Огонь средний. Нут варится с полчаса. Тем временем нашинкованную луковицу обжариваем в сковороде на подсолнечном рафинированном масле ( можно на сливочном ). Добавляем в сковороду куркуму. Куркума придаст блюду золотистый цвет и оригинальный вкус. Выкладываем крупно нарезанную картофель в кастрюлю. Добавляем куркуму на вкус. Определяем готовность традиционным способом. Добавляем много зелени, даем настояться мин. 10-15. Ну вот, Кюфта бозбаш готов. Уникальность этого вкуснейшего яства состоит в том, что оно служит и первым и вторым блюдом. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Приятного аппетита!!! ************************** Ингредиенты: Мясо говяжье- 1 кг Нут- 250 гр Картофель- 4 шт Рис круглый- 50 гр Лук репчатый- 3 гол Алыча или чернослив кислинкой- 10шт Чеснок- 4 зубч Соль- по вкусу Перец черный молотый- по вкусу Перец черный горошком- по вкусу Базилик сушеный- по вкусу Мята сушеная- по вкусу Куркума- по вкусу Сумах- по вкусу Кинза- 1/2 пучка Укроп- 1/4 пучка Петрушка- 1/4 пучка Лук зеленый- 1/4 пучка Лавровый лист- 3.4 шт ****************************************************************************************************** Подписывайтесь на мой канал!!! https://www.youtube.com/channel/UCdo8...
Кулинарный портал ГАСТРОНОМЪ www.gastronom.ru Кулинарный портал Make-Eat.ru -
Оценивайте видео , пишите комментарии!
