РЕЦЕПТ : Для приготування свинячу голову рубаємо на куски і протягом ночі вимочуємо у холодній воді. Відварюємо протягом 4- 5 годин, долаючи сіль, перець горошком, духмяний перець та лаврове листя. Готове м'ясо відділяємо від кісток і перемелюємо на м'ясорубці. Декілька цибулин піджарюємо на смальці або порізаному салі. Цибульку також перемелюємо. Кості хребта рубаємо на куски і відварюємо до готовності м'яса. Все м'ясо відділяємо від кісток і нарізаємо кубиками. Додаємо до паштету, заправляємо за смаком сіллю і перцем. Для " ніжного смаку " додаємо до паштету бульйон, у якому варилось м'ясо. . Добре вимішуємо і накладаємо в чисті СТЕРИЛІЗОВАНІ баночки. Накриваємо СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками ( кришки злегка закриваємо ). Стерилізуємо банки з паштетом 5 з половиною годин при помірному кипінні, каструлю з баночками накриваємо кришкою. Після стерилізування щільно закриваємо кришки. Бульйон, у якому варилось м'ясо, проціджуємо, кип'ятимо і заливаємо в чисті СТЕРИЛІЗОВАНІ баночки. Накриваємо СТЕРИЛІЗОВАНИМИ кришками. Банки з бульйоном стерилізуємо 2 години, зберігаємо в ХОЛОДИЛЬНИКУ. Такий бульйон добре застигає і утворює холодець. Його можна використовувати для приготування соусів, запікання голубців... Або розтопити його і залити відварене зі спеціями м'ясо і поставити на застигання в холодильник - " швидкий холодець ". СМАЧНОГО. ПЛЕЙЛИСТИ : " Готуємо домашні страви." • Готуємо домашні страви. • Готуємо домашні страви. " Страви ДО ПОСТУ." • страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ СТРАВИ. " Консервація НА ЗИМУ." • Консервація НА ЗИМУ . • Консервація НА ЗИМУ. " ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму." • ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зиму.. " Смачні напої." • Смачні напої // КВАС // ХОЛОДНИЙ ЧАЙ . " М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання." • М'ясні страви ТУШОНКИ ТА РИБНІ КОНСЕР... • М'ЯСНІ ТА РИБНІ ТУШОНКИ для тривал... " Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ." • Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ " Для кухні..." • Для кухні... " Життя В СЕЛІ." • життя В СЕЛІ ... МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я." / @user-bq3pn6xn3v
