Шоколадный рулет, напоминающий батончик «Сникерс»! Это влажный шоколадный бисквит, прослойка карамели с арахисом, легкий сливочный крем и шоколадная глазурь, понравиться всем любителям шоколада! Рецепт: 12 порций (вес ~ 1500 г) 1 стакан = 250 мл (в один такой стакан умещается в среднем 150 грамм муки) Карамель: 1 ст. (~ 220 г) сахара 5-6 ст. л. воды несколько капель лимонного сока 40 г сливочного масла (комнатной температуры!) 160 мл сливок 33% (подогреть, но не кипятить!) щепотка соли 100 г арахиса (жареный, несоленый) Бисквит: 120 г ( 3/4 ст.) муки 25 г ( 1/4 ст.) несладкого какао порошка 10 г (1 пакетик) разрыхлителя 30 г темного шоколада (от 45 до 70% какао) 60 мл ( 1/4 ст.) растительного масла без запаха 5 яиц (1 категории) щепотка соли 150 г ( 2/3 ст.) сахара 180° ~ 15 минут Крем: 250 г сыра маскарпоне (или сливочно-творожного сыра), из холодильника 60 г сгущенки (или сахарная пудра по вкусу) несколько капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара в сливки) 125 мл ( 1/2 ст.) холодных сливок 33-35% Глазурь: 180-200 г шоколада (молочный или наполовину с темным 45-50% какао) 100 г сливок 33% 1 ст. л. растительного масла ~ 60 г жареного арахиса * Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko * Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko * Реклама и сотрудничество: [email protected] Recipe: 12 servings 1 cup = 250 ml Caramel Sauce: 1 cup (~ 220 g) sugar 5-6 tbsp water a few drops of lemon juice 40 g butter, room temp 160 ml hot heavy cream (do not boil!) pinch of salt 100 g chopped roasted peanuts (unsalted) Sponge Cake: 120 g ( 3/4 cup) all-purpose flour 25 g ( 1/4 cup) unsweetened cacao powder 10 g (2 tsp) baking powder 30 g semi-sweet or dark chocolate 60 ml ( 1/4 cup) vegetable oil 5 medium eggs pinch of salt 150 g ( 2/3 cup) sugar 180° ~ 15 minutes Filling: 250 g Mascarpone or cream cheese (cold) 60 g sweetened condensed milk (or powdered sugar to taste 3-4 tbsp) 1/4 tsp vanilla extract 125 ml ( 1/2 cup) heavy cream Glaze: 180-200 g milk or semi-sweet chocolate (I’m using both 50/50) 100 g heavy cream 1 tbsp vegetable oil ~ 60 g chopped roasted peanuts
