Шпундра рецепт з Полтавщини від Олени Щербань. Дуже смачна свинина з буряками. Це друга серія з смт. Опішня ( Полтавського району, Полтавської області), де Олена Щербань приготувала шпундру по власному рецепту. Олена розповідала, що в її сім'ї шпундру готують давно... Класична шпундра, яка згадується в Енеїді Котляревсьокого, а потім у З. Клиновецькій, готується з буряковим квасом.... Але Олена Щербань, у своєму рецепті, кислоту бурякового квасу замінила іншими кислинками. Частина від кисло-солодкого повидла з опішнянських слив, а частина від томатного соку. Вийшло неймовірно смачно. До того ж, повидло, за рахунок солодкості і цукру в ньому, карамелізувало наш буряк і м'ясо.. М'ясо вийшло чудово підрум'янене і буряк добре протушкований і карамелізований. Також, Олена Щербань наголошує, що шпундра з буряками це не СУХИЙ БОРЩ - це шпундра з буряками!!! Про Олену Щербань: Олена Щербань в фейсбук / shcherbanjov Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) / ljalinasvitlica Вікіпедія про Олену Щербань
Тут будуть всі страви від Олени Щербань • Страви від Олена Щербань. Село Опішня... Якщо коротко описати, то шпундра це тушковане м'ясо в кислоті бурякового квасу. Але в цьому рецепті, буряковий квас був замінений на кислоту томатів та опішнянських слив, які ще й карамелізували буряк та додали чудового присмаку. Часто люди запитують "Що приготувати з буряка". Ось вам смачна відповідь!!! ШПУНДРА З БУРЯКАМИ (не класичний рецепт) Складники для шпундри з буряками: Свинина (стегно або м'ясо на ребрі ) - 1кг Буряк - 2 кг Цибуля - 0.5 кг Часник - 1 головка (в літньому варіанті кілька зубців і часникові стрілки) Сливове повидло - 200 г. (карамелізує наше м'ясо і буряк + додає кислинки) Томатний сік - 150-200 мл. (додасть кислинки) перець чорний сіль - за смаком Як готувати шпундру з буряками за рецептом Олени Щербань 00:00 Про шпундру з буряками 00:38 Шпундра у Котляревського 00:50 Рецепт шпундри у З. Клиновецькій 01:31 рецепт без бурякового квасу 01:40 як підсмажити м'ясце 02:05 як нарізати буряки до шпундри 02:57 про шпундру і сухий борщ 03:34 додаємо смалець 03:56 додаємо чорний перець 04:20 додаємо буряк на пательню до м'яса 04:35 смажимо буряк 04:43 ще важливі інгредієнти до шпундри 05:14 додаємо цибулю, часник, стрілки 05:37 про сливове повидло 06:17 через 15-20 хвилин готування додаємо томатний сік 07:02 солимо шпундру 07:45 шпундра готова Їсти можна як окрему страву, або з гарніром. Ще смачні рецепти: Бурячки з хроном (Цвіклі) • Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ Україн... Буряковий квас • Буряковий квас / Квас з буряка для бо... 4 м'ясні страви на свята • Святкові страви з м'ясом в селі: 4 р... Борщ з молодого буряка та вишень • Молодий БОРЩ З ВИШНЯМИ в селі! Їси і ... Підписуйтеся на канал Наші Бесаги / @nashi.besahy #мясо #буряки #рецепт #свинина #шпундра #опішня #оленащербань #село #котляревський #клиновецька #щербань #оленащербань #нашібесаги #полтавщина #страва #страви #україна #кухня #українська #їжа #рецепти #буряк #цибуля #сливи #повидло #томати #помідори #часник ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ: Страви з буряка • Страви з буряка М'ясні страви • М'ясні страви, страви з м'ясом Другі страви • Другі страви Стародавня українська кухня • Стародавня українська кухня Український борщ • Український Борщ. Колекція борщів. Покрокові рецепти
