подписывайтесь на мой дзен канал " Рецепты и Советы":
как сделать шоколадные листья: https://www.youtube.com/watch?v=3pWx2pKye-g&t=1s
плейлист шоколадный декор: https://www.youtube.com/watch?v=Qllw1Hlsalo&list=PLwJ46dEKqtRRWuAAtEPwZeeIt45mRgfiP
примерный вес 1 цветка -10 грамм, диаметр 6-7 см в данном ролике цветы сделаны из шоколадной глазури, работа с шоколадом и шоколадной глазурью аналогична Цветы можно сделать из шоколада или шоколадной глазури. Шоколад обязательно необходимо темперировать иначе цветы не будут держать форму, шоколадную глазурь достаточно просто растопить, после застывания она полностью восстанавливает свои свойства Отсаживать капли шоколада можно на ацетатную пленку или силиконизированный пергамент, ацетатную пленку можно заменить плотным файлов, папкой для бумаг. что бы шоколад быстро схватывался поместите в холодильник на несколько минут( 5-7мин), лепестки после застывания хорошо отходят от пленки, время застывания будет зависеть от толщены слоя Шоколадный декор хорошо сочетается с разными видами крема, так же подходит для муссовых тортов как сделать шоколадные кольца: наносим шоколад или шоколадную глазурь на пленку, проводим зубчатым шпателем, даем немного полежать что бы шоколад немного схватился и помещаем в круглую форму для придания изгиба, помещаем в холодильник на 7-10 мин #шоколадныецветы#рецептыисоветы#шоколадныйдекор#
