Движение пищевых ингредиентов, методы приготовления пищи и блюд по планете является древним, и в большой мере, только мало описано. В то время как Запад документально зарегистрировал свои вклады в глобальную кухню, таковые записи из остальной части мира признаны менее серьёзно. Кулинарный сайт ?Рецепты планеты? принимает во внимание роль Азии в обогащении мира продуктами, с точки зрения разнообразия и вкуса.
?Мировой кухней? или ?глобальной кухней?, имеется в виду процесс, более чем стабильный. Этот процесс, в настоящее время, является почти непрерывным и продолжающимся, но также является удивительно древним. Мировая история пищи вовлекла постепенное, но неравномерное распространение растительных и животных пищевых продуктов и ингредиентов, методов приготовления пищи и традиций, по большим и очень большим областям, часто проникая и иногда смешиваясь с местными системами питания, которые изменяются по сравнению степени их открытости и последствий этого распространения. Этот процесс продолжился периодически в течение многих тысячелетий. Взаимопроникновение местных продовольственных систем, которые сегодня имеют место на мировом масштабе, порой с большой скоростью, имеет свои корни в прошлом. Нынешняя мода глобального анализа не должна заслонять нас от древней истории этого явления. Наверное, наиболее важно сегодня общее исчезновение - разновидностей кулинарии, а иногда и целых религий, языков или народов - и последствия, зачастую известны лишь частично, если вообще известны. В любом случае, наши грубые приближения здесь, Азии и глобальной системы, являются конечно спорными. Правда, не будучи настолько произвольными, что мы были в состоянии продолжить их Вам.
