Круглые, квадратные, овальные, чугунные, алюминиевые сковородки-гриль – от их разнообразия теряется даже опытный профи. А что говорить о домохозяйках! Но не паникуйте, эксперты дают ключевые советы, с которыми вы сделаете безошибочный выбор.
Из какого материала лучше?
Гриллеры бывают из разных сплавов. Чаще всего их производят чугунными, алюминиевыми, нержавеющими.
- Чугун. Такие сковородки прекрасно проводят тепло, они обладают естественным антипригарным покрытием. Гриллировать в такой посуде можно любые продукты – они точно получатся насыщенными, ароматными и сочными. Но сковороду из чугуна довольно сложно поднимать из-за внушительного веса. Мыть посуду средствами, растворяющими жир, не рекомендуют, чтобы не стереть антипригар. Более того, нужно очень тщательно ухаживать за такой поверхностью, чтобы она не заржавела.
- Алюминий. Он гораздо легче чугуна, доступнее по стоимости. Алюминиевые сковороды гриль в идеале должны быть литыми – они имеют более утолщенные стенки и дно для распределения тепла. Но при использовании даже толстостенная алюминиевая емкость часто деформируется. Также на поверхности алюминия может появляться некрасивый белый налет. А частички самого металла постепенно проникают в продукты. И еще – не храните внутри алюминиевого гриллера приготовленную еду. Иначе она впитает в себя посторонний металлический привкус.
- Нержавеющая сталь. Также гриллеры производят и из нержавейки. Это практичный и долговечный материал, который прекрасно ведет себя на кухне. Его ценят за эстетичный внешний вид, нетребовательность в уходе и мытье. Сковородка гриль из нержавеющей стали обладает достойной теплопроводностью, в ней равномерно готовятся любые продукты – от жирного мяса до нежных овощей. Кроме того, такая посуда прочна и не боится механических ударов. Не составляет сложности отмыть ее от загрязнений, а служит она несколько десятков лет.
Выбор формы
Чтобы на сковороде-гриль было удобно и просто готовить, обращайте внимание на форму:
- «Квадраты» – хороши для готовки разных блюд. На дне такой конфигурации можно компактно разместить большое количество крупных кусков. Квадратные емкости подходят для газовых плит, а еще их удобно использовать в духовке. Но такая сковорода должна соответствовать конфорке вашей варочной панели. Иначе одна часть дна будет холодной, а другая – перегреваться вместе с ингредиентами.
- «Круги» – такие гриллеры лучше подходят для небольшой семьи. Их используют на разных типах варочных поверхностей, в том числе, на индукционных, если они выполнены из ферромагнитного материала. Приготовить в посуде можно стейки из рыбы, мяса, овощи, грибы.
- «Овал» – это «спецпосуда» для жарки целиковой рыбы, тушек цыплят или балыка. Кстати, если ваша плита позволяет, то можете поставить сковороду одновременно на две конфорки для равномерного нагрева.
Внимание на бортики и дно
Хоть вы и не будете готовить рагу или плов в сковородке-гриль, но высота стенок посуды имеет немалое значение. От нее зависит, насколько продукты будут равномерно прогреваться и будет ли вам удобно переворачивать. Рекомендуют выбирать посуду глубиной не менее шести сантиметров, причем стенки должны быть не прямыми, а скошенными. Желательно, чтобы модель была с носиком-воронкой для слива масла и жира.
Учтите следующее:
- Толщина самого дна без учета рифлений должна быть более четырех миллиметров. Это поможет аккумулировать тепло и предупредит пригорание продуктов.
- Смотрите и на рифления. Выбирайте посуду с рифлями высотой не менее пяти миллиметров.
- Обратите внимание на ширину бороздок для стекания жира – они должны быть около 4 мм, чтобы продукты «не плавали в жире».
- Не менее важны и ручки – оптимальны держатели из термостойкого полимера. С ними вы не обожжетесь и без труда удержите гриллер в руках.
Румяное мясо гриль или гриллированный рыбный стейк вызывают аппетит даже у тех приверед, которые не переносят рыбу или мясо в чистом виде. И если вы выберете качественную, надежную сковороду-гриль из безопасного материала и от проверенного бренда, то без труда порадуете близких лучшими яствами.
Статья подготовлена совместно с экспертами портала zepter.ru. Также здесь вы можете узнать еще больше важной тематической информации.
Опубликовано: 25.07.2024
